Salade d'Asperges Vertes et Champignons
Je préfère rester optimiste et me dire qu'un jour il va faire beau et chaud......
Et ce jour là je serai prête avec ma
Salade d' Asperges Vertes et Champignons
Après les avoir nettoyées et cuites, coupez les asperges en tronçons assez fins.
Émincer les champignons.
Si vous possédez une mandoline, c'est le moment de la sortir pour avoir l'épaisseur idéale.......celle d'une feuille de papier !
Mettez les légumes, ainsi préparés, dans un saladier.
Faites torréfier les noisettes quelques minutes au four, ou dans une poêle ( mais dans ce cas, surveillez bien, car les risques sont plus importants !).
Lorsqu'elles ont refroidi, répartissez-les sur les asperges et champignons.
Préparez la vinaigrette, en fouettant ensemble l'huile, le vinaigre, l'eau et le miel et arrosez-en la salade.
Pour donner de la couleur, mais de façon facultative, saupoudrez de baies rouges.
Ce n'est pas plus compliqué que ça, mais c'est très savoureux....... et parfait pour la ligne !
Tartelettes au presse-ail.....
Pourquoi le presse-ail ne serait utile qu'à presser de l'ail ?!?!?
Dans la nouvelle série "détournons les ustensiles de cuisine car c'est plus drôle", je vous propose, pour débuter, de voir sous un autre angle votre presse-ail.....
Et si on l'utilisait pour faire un fond de tarte.......... de tartelettes plutôt !
Bah oui, pourquoi pas ! Le fond de tartelette aurait un aspect spaghetti amusant.
Pour la garniture, je vous propose des abricots secs coupés en lanières, posés avec du sirop de liège (bien connu des Belges).
Sirop de liège qui peut être remplacé par du miel, du sirop d'érable, de la confiture, du curd.....enfin bref par ce que vous voulez !
Préchauffez votre four à 200°.
Coupez votre pâte feuilletée en plusieurs morceaux. Garnissez le presse-ail avec une première portion et faites sortir la pâte en spaghetti sur du papier sulfurisé. Avant que toute la pâte ne soit épuisée, rechargez avec un nouveau morceau et continuez à former les spaghetti. Si vous procédez ainsi, les fils ne seront pas interrompus. Lorsque la tartelette a atteint la longueur souhaitée, coupez avec un couteau.
Formez de la même façon les autres tartelettes. Si les fils sont agglutinés en tas, vous pouvez les étaler délicatement pour former une surface plus plane.
Votre pâte feuilletée traitée ainsi ne fera évidemment pas de feuilletage. Mais si vous l'achetez de qualité, elle gardera sa saveur.
Lorsque toutes les tartelettes sont réalisées, déposez dessus, à l'aide d'un pinceau un peu de sirop de liège (ou tout autre chose selon votre choix), puis garnissez avec les abricots secs coupés en lanières et saupoudrez d'amandes effilées.
Enfournez pour huit minutes, mais surveillez, car ça colore très vite.
Amusez vous à détournez vos ustensiles de cuisine.........
Carbonnade et Stoemp aux Poireaux....
Il est évident que les beaux jours ne sont pas pour tout de suite......
Alors plutôt que de regarder vers la méditerranée pour inspirer ma cuisine, je préfère, encore pour le moment, m'orienter vers le nord et préparer des plats roboratifs et bien connus pour ça là haut, comme la
Carbonnade accompagnée d'un Stoemp aux Poireaux....
Pour la carbonnade
Dans une cocotte, faites fondre le saindoux. Pendant environ 5 minutes, faites-y revenir, à feu vif, le bourguignon coupé en morceaux. La viande doit être colorée sur toutes ses faces.
Lorsque que vous aurez obtenu une jolie coloration, saupoudrez avec la farine pour singer, puis ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez. Enfin, mélangez et laissez de nouveau revenir 5 minutes.
Déglacez alors au vinaigre, puis arrosez avec la bière et l'eau. Baissez le feu.
Lorsque le frémissement commence, ajoutez dans la cocotte, le pain d'épices tartiné de moutarde, ainsi que la cassonade, les 3 branches de thym, les deux feuilles de laurier et les clous de girofle.
Couvrez et laissez mijoter 2h30.
Pour le Stoemp
Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons, en laissant environ 5 cm de vert.
Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre.
Dans un faitout, portez de l'eau à ébullition et plongez-y les poireaux, les pommes de terre, les baies de poivre, les clous de girofle et faites cuire 30 minutes.
Passez alors les légumes dans une passoire pour éliminer l'eau, puis versez-les dans un saladier. Répartissez dessus le beurre, la crème et la noix muscade rapée puis écrasez le tout à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette. Salez, poivrez.
Servez ce stoemp avec la carbonnade.
Comme tous plats mijotés, la carbonnade est encore meilleure à chaque fois que vous la réchauffez. Alors n'hésitez pas à en faire de bonnes quantités !!!!!
Bonne dégustation.....
Curry aux Deux Pommes......
Puisqu'il y a longtemps que je n'ai rien posté, je vais essayer de me faire pardonner en partageant avec vous une recette qui fait partie de mes grands classiques . Fut une époque, ne se passait pas une semaine sans que je cuisine un
Curry aux Deux Pommes
D'une simplicité affligeante, mais aux saveurs multiples, cette recette n'a jamais déçu tous ceux qui l'ont goûtée.
Après les avoir fait cuire à l'eau ou à la vapeur, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez également les pommes, râpez et arrosez les du jus de citron pour qu'elles ne roussissent pas.
Ciselez finement les oignons, et la gousse d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à revenir, sans laisser colorer, les oignons et l'ail.
Lorsqu'ils sont translucides, versez les pommes râpées avec leur jus. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez toutes les épices, la noix de coco, et la pâte de curry. Salez et ajoutez les cubes de pommes de terre.
Mouillez avec le lait, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
D'une simplicité affligeante je vous avais dit !!!
Bonne dégustation.....
La pâte de curry se trouve dans les magasins de produits éxotiques, ou dans le rayon spécialisé de certains hypers.
Mais attention, il existe plusieurs sortes de pâte de curry, de la rouge, de la verte, y compris de la douce et de la forte......à vous de faire votre choix.
Soupe épaisse de Maïs et Pomme de Terre...
Saleté de grippe........ c'est tout ce que j'en ai à dire !
Vous allez bien, puis tout à coup, le trou noir !!
Vous ne savez plus si on est le jour ou la nuit, ce qui de tout façon ne change pas grand chose, car vous dormez 22 heures sur 24; Vous avez une fièvre de cheval qui vous glace les sangs, juste avant de vous plonger dans un sauna dont le thermostat est coincé sur "HI"; Et pour clore le tout, vous toussez comme une vieille 2 CV.
Pour vous sentir un peu mieux, vous enfilez donc vos grosses chaussettes de laine et vous vous collez la vieille bouillotte de votre grand-mère sur le ventre.
Et là, vous vous rendez vite compte que vous atteignez un glamour rarement égalé dans votre vie de femme, que vous êtes au paroxysme de votre féminité !!!!!
Et cela dure une semaine.........
Si vous survivez, et à la grippe, et à la honte, alors les choses rentrent petit à petit dans l'ordre. L'appétit revient tout doucement, et enfin vous avez de nouveau envie de cuisiner. Mais juste pour faire une soupe, de toute façon vous n'avez pas la force d'en faire plus. Une
Soupe Épaisse de Maïs et de Pomme de Terre
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, faites-y suer l'oignon et le poireau, coupés en petits morceaux, 5 minutes. Ils doivent devenir transparents. Ajoutez alors l'ail et le maïs et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sur un feu moyen, saupoudrez avec la farine, mélangez pour bien enrober les ingrédients, puis lentement mouillez avec le bouillon et le lait. Plongez les morceaux de pommes de terre, salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, découpez le bacon en petits morceaux et faites le frire dans un poêle.
Lorsque les pommes de terres sont cuites, que la soupe a épaissi, hors du feu, ajouter le fromage et les morceaux de bacon frits.
Dégustez aussitôt au coin du feu !!!
Vous savez que j'aime bien partager avec vous mes bons plans. Alors si comme moi vous craquez pour ces grosses tasses, vous les trouverez ici.....et ce n'est pas les seules choses que vous y trouverez ! Car en découvrant la plateforme de Shopalike, je suis tombée sur une mine, rassemblant plein de marques tendances tout à fait à mon goût.......et pour l'instant, je ne me suis concentrée que sur la cuisine.....me reste à découvrir la mode et la déco !!!!
Mais je vous conseille d'aller juger par vous même....
Pour les Amoureux.......
J'espère que vous n'avez pas oublié le date de demain.......
Alors en cette veille de la St Valentin, pas de recette révolutionnaire, juste une attention à préparer pour SA moitié.
Une attention gourmande, faite avec HHHH-amour, a déposer dans son assiette.......
A vous de laisser libre votre imagination amoureuse pour créer THE biscuit qui fera fondre votre Cheri(e).......
Mais si vous êtes à court d'idées, voici quelques suggestions :
ou encore là
Bonne fete a tous les amoureux
r
Rocky Road.......
Je suis incapable de trouver une traduction satisfaisante pour ce "bonbon". La traduction littérale étant "Chemin rocheux", elle doit s'expliquer par son aspect.
Très courant dans les pays anglo-saxons, il s'agit à la base, d'un savant mélange de chocolat (noir, lait ou blanc) et de guimauve, additionné de tout ce que vous souhaitez !!!!
Il doit y avoir autant de recettes que de cuisinières britanniques ou américaines.
Certaines y ajoutent des biscuits, d'autres des cacahuètes. Pour moi, ce fut des canneberges, pour rester dans un esprit outre-atlantique....of course !
Remarquez, vu le nombre de calories à la bouchée, autant faire un peu léger (si cela est possible, lol), en optant pour des canneberges séchées. J'espère ainsi avoir réduit le nombre de kcal ! Et être passée de 3000000000 kcal /10 g à 2999999999 !!!!
Vous aurez compris que si vous faites attention à votre ligne, cette recette n'est pas pour vous ! Il s'agit d'une confiserie très sucrée, et le chocolat blanc n'arrange pas les choses !
A vous de voir !
Sur feu très doux, faites fondre au bain marie le chocolat et y plongez la guimauve (attention, c'est du chocolat blanc.....).
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les canneberges et versez dans un moule.
Laissez refroidir 1 à 2 heures au frais, puis découpez en petits carrés.
Ce n'est pas plus compliqué que ça la gourmandise !!!!!
Macarons au Thé d'Amande.....
Malgré mes deux recettes salées à la suite, je suis, néanmoins, dans une période "macaronesque".
Rouge, vert, bleu, jaune......euh non, pas jaune.....je les fais de toutes les couleurs ou presque, et à tous les parfums.
L'addiction est de retour !
Je ne remercierai jamais assez Macaronette pour sa recette, la première que j'ai réussi à maîtriser !
Alors pour ne pas vous noyer, et encore moins vous saouler, avec toutes mes recettes de macarons, je vous les communiquerai "homéopathiquement".....
Commençons aujourd'hui par des
Macarons au Thé d'Amande
Pour les coques, c'est ici, il suffit de remplacer le colorant rouge par du vert.....et de saupoudrer de quelques feuilles de thé le dessus des coques avant le "croutage".
Pour la ganache, chauffez dans une grande casserole, le lait avec le thé à l'amande et laissez infuser quelques minutes. Passez le lait au tamis pour éliminer les feuilles de thé.
Dans un saladier, mélangez ensemble l'oeuf, le sucre, la maïzéna puis incorporez le lait en remuant avec un fouet. Reversez dans la casserole, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Retirez du feu et incorporez la moitié du beurre. Laissez refroidir cette crème.
Dans un saladier, ou au robot, battez en pommade l'autre partie du beurre puis incorporez la crème froide et l'arôme d'amande amer. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, soit environ 2 minutes.
A l'aide d'une poche à douille de 11mm, garnissez-en les coques.
Bonne dégustation......
Tourte au Poulet.....
Que de plats salés en ce moment !
Deux articles de suite........je crois bien que c'est du jamais vu sur ce blog !
Mais bon, au risque de me répéter, j'ai besoin de réconfort avec ce frimas, alors je m'en donne !
Et tout particulièrement avec cette
Tourte au Poulet
Pour la pâte
300 g de farine
175 g de beurre
1/2 dl d'eau froide
1/4 cc de sel
Pour la garniture
350 g de blanc de poulet
300 g de petits pois surgelés en cette saison
4cs d'oignons hachés fins
3 carottes coupées en tranches
2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes d'environ 2 cm
Sauce
3cs de beurre
3cs de farine
25 cl de crème liquide
10 cl de bouillon
1cs de lait pour la dorure
sel/poivre
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Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle pour les faire dorer sur les deux faces. Une fois cuits, coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Incorporez du bout des doigts le beurre pour obtenir une pâte grumeleuse. Incorporez ensuite, petit à petit, l'eau pour que la pâte devienne lisse. Divisez-la en proportion 1/3 - 2/3 et réservez au frais le temps de préparer le reste.
Dans un autre saladier, combinez tous les ingrédients de la garniture. Réservez.
Dans une casserole, préparez un roux : faites fondre 3 cs de beurre puis incorporez 3 cs de farine. Laissez cuire quelques minutes en remuant sans cesse. Tout en fouettant, ajoutez la crème, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Continuez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe ( 3 à 4 minutes ).
Incorporez la sauce à la garniture.
Préchauffez votre four à 190°.
Sortez les pâtes et abaissez la plus grosse (les 2/3) . Foncez-en un plat allant au four en versez dessus la garniture.
Abaissez ensuite la seconde pâte (les 1/3) et déposez-la sur le plat. Pincez les bords des 2 pâtes pour les sceller. Pratiquez 3 petites fentes sur la croûte, et badigeonnez légèrement de lait.
Enfournez et laissez cuire 50 à 60 minutes.
Bonne dégustation !
Cassolettes d'Agneau-Purée de Pommes de Terre
Les petites salades, légères et pleines de fraîcheur, ne sont vraiment pas d'actualité.
En ce moment, seuls les plats qui tiennent au corps me savent gré......et pour cause !
J'aime les plats mijotés, et on verra plus tard ce que me dit la balance.....
Donc, c'est avec gourmandise et AUCUNE vergogne que j'ai cuisiné et dégusté des
Cassolettes d'Agneau - Purée de Pommes de Terre
Chauffez une grande cocotte à feu vif, ajoutez 2 cs d'huile d'olive et faites dorer les dés d'agneau. Opérez en plusieurs fois si nécessaire. Réservez la viande dans une assiette.
Ajoutez le reste d'huile, l'oignon, l'ail et faites revenir quelques minutes. Reversez l'agneau dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire 1 minute. Versez ensuite le vin, le bouillon, le romarin et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson 30 minutes. L'agneau doit être tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Lorsque elles sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec le beurre, le lait, du sel et du poivre. Écrasez le tout en une purée lisse.
Répartissez l'agneau dans 4 bols (allant au four !), recouvrez avec la purée de pommes de terre et le parmesan, placez sous le grill préchauffé et laissez gratiner 3 à 5 minutes.
Bonne dégustation.......
