En toute gourmandise

mercredi 29 octobre 2014

Queue de Boeuf à l'Anis Etoilé........

Je vous propose aujourd'hui, une recette facile à préparer.

Devant cuire longtemps pour obtenir une viande bien fondante, elle peut se préparer la veille. Mais, elle est surtout pleine de saveurs grâce aux épices que l'on y met !!

queue de boeuf à l'anis-annabel-001

 

Préchauffez votre four à 220°

Assaisonnez (sel/poivre) les morceaux de queue,, disposez-les dans le lèche frite en une seule couche et enfournez pour 30 min.

Transférez le boeuf dans une cocotte allant au four et jetez la graisse.

Dans un saladier, mélangez le jus de tomate avec l'eau, le sucre roux, le vinaigre et la sauce soja.

Ajoutez y le gingembre épluché et râpé, l'ail pelé et coupé en 2, l'anis étoilé, les piments, l'écorce d'orange

Remuez bien, puis versez cette préparation sur la viande.

Couvrez de papier sulfurisé pour éviter tout dessèchement et fermez la cocotte.

Réduisez la température de votre four à 180°, enfournez et laissez cuire 2h30.

Si vous décidez de préparer ce plat à l'avance, faites le cuire la veille 2h et réchauffez-le 40 min avant de servir.

 

queue de boeuf à l'anis-annabel-1

 

 

Imaginez les odeurs qui vont se dégager de votre cuisine en faisant cuire ce plat !!!!!

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mardi 7 octobre 2014

Crumble aux pommes, coings et noix.....

 

Après des mois d'absence............. me revoilà !!!  j'espère juste que cette fois, c'est pour longtemps :-) 

Comme mon dernier article date du printemps, je fais donc un grand bon dans le temps pour revenir en automne avec un

Crumble aux pommes, coings et noix..............

C'est une recette qui me vient d'une amie.

Après l'avoir dégustée un jour chez elle, elle a bien voulu me la communiquer,

C'est donc à mon tour de la partager !

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Epluchez et retirez le cœur des coings et des pommes. Découpez les coings et pommes en quartiers. Portez à ébulition 1/2 litre d'eau, versez les fruits, ajoutez un peu de sucre et laisser cuire 20 minutes. Egoutez et réservez.

 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre. Travaillez 1 à 2 minutes le mélange afin d'obtenir des miettes. 

 

Beurrez un plat (ou plusieurs individuels comme moi) et mettez une fine couche de pâte au fond. Ajoutez le mélange pommes-coings. Ecrasez les morceaux à l'aide d'une fourchette dans le plat. Ajoutez les noix et recouvrez avec le reste de pâte en l'émiettant au dessus des fruits. Saupoudrez avec un peu de cannelle.

 Mettez au four 40 minutes.

 

 

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A très vite !

 

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mercredi 9 avril 2014

Des Rouleaux de Printemps......

 

Mon élan de la dernière fois n"a pas été suivi d'effet............... des semaines sont encore passées sans que je poste la moindre recette, et pire : sans que je passe voir les autres blogs :-((( Un jour je rentrerai dans les clous, c'est promis !

En attendant voici une petite recette connue de tous, mais si fraiche et saine...........  les

Rouleaux de Printemps

Copies rouleaux de printemps

Une dizaine de galettes de riz

Une poignée de germes de soja frais

200g de crevettes roses

un paquet de vermicelle de riz

quelques feuilles de menthe

quelques feuilles de salade

 

Faites cuire, le temps indiqué sur le paquet,, le vermicelle dans de l'eau bouillante puis passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson

Décortiquez les crevettes.

Lavez et essuyez les feuilles de salade et de menthe.

Disposez tous les ingrédients autour de vous à portée de main

Faites tremper une 1 ère galette de riz dans de l'eau tiède pour qu'elle se réhydrate.

Etalez-la devant vous et sur un bord déposez un peu de vermicelle, de soja, 2 crevettes et 2 feuilles de menthe

Roulez la galette en rentrant les extrémités, puis renouvellez l'opération pour chaque rouleau.

Dégustez-les avec une sauce pour nems.

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lundi 24 février 2014

"Petits Princes"

 

Puisque j'ai un tout petit peu de temps devant moi, j'en profite pour poster un second billet en moins de 7 jours.........Je frise, l'exagération !!

Alors voici ma version des

Petits  Princes

Exit le chocolat industriel et place aux fruits. avec une compote de courge et de pommes

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Coupez votre courge (potiron, potimarron, courge régal.......) en petits cubes. Pelez, épépinez et coupez également les pommes en petits cubes.

Dans une casserole, mettez tous les cubes, le miel, l'eau et les jus.

Mélangez et laissez cuire sur feu doux 30 mn à 35 mn en remuant régulièrement.

Lorsque la compote est cuite, mixez-la et transvasez-la dans un saladier. Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, faites les sablés en forme de carré.............. La recette est ici.

Quand tout est prêt, prenez un premier sablé, déposez dessus de la compote uniformément et recouvrez d'un second sablé.

 

Montages

 

 Le meilleur des goûters en cette période de vacances

 

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jeudi 20 février 2014

Risotto au Cheddar........

Un post par mois, je ne peux pas dire que je suis au sommet de mes possibilités..........

Alors comme, je me fais rare, et je le regrette bien :-(, j'essaie de poster des recettes qui valent le déplacement !!

Et bien c'est le cas avec ce 

Risotto au Cheddar

C'était juste histoire de donner une note british à un plat on ne peut plus italien !

Le cheddar remplace merveilleusement bien le parmesan.........et puis ça change !

photo LR

 

Avant tout, émincez l'oignon et le poireau, râpez le cheddar, chauffez le bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile avec celle de beurre puis faites suer le poireau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le riz, faites le revenir qq instants, puis ajoutez le vin et la moutarde et mélan,gez jusqu'à l'absortion.

Ajoutez alors louche par louche le bouillon de légumes.

Tout le bouillon ne sera peut être pas nécessaire à vous de voir.

Lorsque votre riz est presque cuit, incorporez le cheddar et un gros morceau de beurre. 

Mélangez bien pour les faire fondre et les amalgamer au riz.

Servez aussitôt.

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mercredi 22 janvier 2014

Filet de Porc aux Légumes Grillés.......

Bon et bien je n'ai pas réussi à tenir ma promesse, à savoir poster quelques recettes avant noël, et quand je regarde la date de mon dernier poste, je me dis que le temps passe trop vite...........plus d'un mois sans donner de nouvelles.......... :-(

Alors pour me faire pardonner, voici une recette facile et pleine de saveurs, qui je l'espère vous satisfera

 

Filet de Porc aux Légumes Grillés

 

cassolette de filet de porc en jpeg

Préchauffez votre four à 200°

Badigeonnez les morceaux de filet avec un peu d'huile d'olive

Placez sur chaque morceau une tranche de pancetta, un brin de romarin et attachez avec une ficelle de cuisine.. Réservez

Disposez les pommes de terre coupées en 2 et l'ail dans un plat allant au four.

Arrosez le tout des 2 cs d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez rôtir 20 minutes.

Ajoutez le porc et les tomates cerises et faites cuire encore 20 minutes de plus.

 

cassolette de filet de porc en jpeg1

 

 

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dimanche 8 décembre 2013

Riz au lait aux Epices

Bon vous avez compris, à cette date, qu'il n'y aura pas de calendrier de l'avent gourmand, cette année........mais je vais quand même essayer de poster quelques recettes pour Noël, en commençant par un

Riz au Lait aux Epices

 

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J'ai préparé ce riz au lait au four vapeur, car oui, on peut aussi faire du riz au lait dans un four vapeur !!

Mais vous pouvez bien sur le faire de façon traditionnelle dans une casserole........

1 litre de lait entier

200 gr de riz rond

75 gr de sucre

2 bâtons de cannelle

2 badianes

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de vanille liquide

qq morceaux de macis séché (facultatif)

**********

Mélangez tous les ingrédients dans un plat en porcelaine

Mettre le plat non couvert au four vapeur pendant 35 mn à 100°

Bien mélanger

Mettre de nouveau à cuire pendant encore 30 mn à 100°

Sortez le plat, retirez la cannelle, la badiane et le macis.

Remuez une dernière fois, puis laissez refroidir le riz sans couverture de sorte que le lait superflu s'évapore et le riz s'épaississe..

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mercredi 6 novembre 2013

Gâteau à la Courge, Pomme et Noix.....

Comme tous les ans à cette époque, j'ai fait le plein de courges diverses et variées. 

Pas de nouveautés par rapport à l'année dernière, mais toujours aussi belles.

 

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Dans le lot il y avait une sucrine du Berry, mais si vous n'en trouvez pas, un potimarron fera très bien l'affaire pour réaliser ce

 

Gâteau  de Courge, Pommes et Noix

 

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Râpez la chair de la courge. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Hachez grossièrement les noix.

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs puis petit à petit la farine et la levure.

Mélangez bien et incorporez le lait et l'huile.

Ajoutez dans la pâte les pommes, la courge et les noix.

Parfumez avec la cannelle.

Faites cuire 50 minutes puis démoulez le gâteau à la sortie du four et faites-le refroidir sur une grille.

 

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"L'automne est une saison sage et de bon conseil"

Félix-Antoine Savard

 

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jeudi 31 octobre 2013

Poulet à l'Orange et à l'Anïs Etoilé

J'ai enfin un peu de temps pour cuisiner, alors je m'en donne à coeur joie. 

C'est l'effervescence dans ma cuisine.....

Entre deux desserts et trois plats mijotés, en est sorti un

 

Poulet  à l' Orange  et à l' Anïs  Etoilé

 

Idéal pour aujourd'hui vu ces couleurs !

 

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Préchauffez le four à 180°

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites-y revenir les cuisses de poulet pour les dorer sur les 2 faces.

Réservez-les dans une cocotte allant au four.

Émincez un des oignons, et faites-le suer à la sauteuse dans les sucs de cuisson, avec le gingembre râpé et les 2 gousses d'ail hachées.

Remuez pendant une minute, et ajoutez l'anis étoilée.

Cuire de nouveau 1 minute.

Arrêtez la cuisson et versez dans la cocotte sur le poulet.

Coupez l'autre oignon en quartiers, émincez le poivron en lanières, épluchez et coupez en petits morceaux le potiron.

Versez le tout dans la cocotte avec la tête d'ail.

Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le bouillon, le jus d'orange et la cassonade.

Versez un peu de ce mélange dans la cocotte, couvrez et mettez-la au four pendant 30 minutes.

Au bout de ces 30 mn, ajoutez les tranches d'orange et remettez au four pour 40 minutes.

Un peu avant la fin de la cuisson, versez la sauce restante du saladier dans un casserole, ajoutez la maizena, un peu de jus de cuisson prélevé de la cocotte et faites chauffer jusqu'à épaississement.

 

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Pour rendre ce plat tout à fait complet, vous pouvez le servir avec des nouilles chinoises ou du riz.

 

 Joyeux Halloween !

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vendredi 25 octobre 2013

Fondant au Chocolat à la Vapeur......

Dans ma cuisine, il est entré depuis peu un four dont je suis très contente......

 

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Four à vapeur Miele

 

 

Il y a longtemps que j'en rêvais de ce four vapeur, mais pendant longtemps je me suis demandée si cela valait le coup, puisque j'avais déjà un cuit vapeur à paniers.......

Et bien OUI, ça vaut le coup !! 

C'est super pratique et ça me permet de faire des choses que je n'aurais jamais imaginé possible, comme ce

FonDant  au  ChocoLat

 

 

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Faites fondre le beurre avec le chocolat

Battez les oeufs avec le sucre et l'extrait et vanille, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.

Incorporez la farine, mélangez, puis ajoutez le chocolat et le beurre.

Incorporez bien tous les ingrédients, et versez dans un plat en porcelaine.

Faites cuire, non couvert, pendant 35 mn à 100°.

Il est bien évident, que ce fondant peut être cuit dans un four traditionnel.....mais moi, cuire un gâteau à la vapeur ça m'impressionne !!!

Et il est d'un moelleux......

 

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