En toute gourmandise

mardi 24 février 2015

Tourte aux Pommes.....

Coté fruits en ce moment, on ne peut pas dire que ça soit encore l'extase........

Alors pour accommoder les sempiternelles Granny que l'on trouve en hiver, j'ai pensé que les transformer en une

 

ToURte aux PoMMes

 

pourrait peut être changer notre dessert :-)))

 

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Préchauffez le four à 180° et commencer par réaliser la garniture.

Pelez et coupez en morceaux les pommes

Mettez-les dans une sauteuse avec l'eau et laissez-les mijoter à couvert, sur un feu moyen, pendant 5 minutes.

Egouttez et laissez refroidir complètement.

Ajoutez alors le sucre, la cannelle et le jus de citron.

Foncez un moule avec la première pâte.

Saupoudrez de pâte d'amande ( ça absorbe l'eau des fruits ! ) et tassez les pommes sur la pâte.

Refermez la tourte avec la seconde pâte.

Avec un pinceau, passez de l'eau sur le couvercle et scellez les bords.

Coupez au couteau les bords qui dépassent.

Pratiquez de jolies incisions sur le couvercle, dorez-le à l'oeuf et saupoudrez de sucre.

Faites cuire 30 minutes au four...........

 

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XXXXXXXX

 

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mardi 17 février 2015

Risotto Gorgonzola-Sauge......

Parmi les quelques plantes qui restent vertes en cette saison dans mon jardin, il y a la sauge : -) 

Ses feuilles sont parfumées à souhait........... si bien parfumées que même en plein hiver, dans une tour de la Défence,  on pourrait se croire en Toscane !!! Alors quand en plus on y ajoute du gorgonzola le voyage est assuré avec ce  

RisoTTo au GorgoNZolA et SauGe

 

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Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et jetez-y l'oignon. Faites-le fondre sans le laisser colorer.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide., Versez alors le vin  et laissez-le évaporer sur feu assez vif.

Baissez le feu et mouillez avec une première louche de bouillon, attendre son évaporation tout en remuant, puis recommencez l'opération  jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettez les feuilles de sauge et recouvez-les d'huile d'olive. Faites-les confire doucement pendant 10 mn sur feu doux. Attention, ne faites pas bouillir l'huile ! Après les 10 mn, coupez le feu et laissez infuser.

Quand le riz est cuit, mettez le beurre coupé en petits morceaux dans la cocotte, ajoutez le parmesan, puis le gorgonzola (lui aussi coupé en morceaux), et enfin du poivre.

Faites rechauffer quelques minutes,  répartissez les feuilles de sauge sur le risotto et arrosez-le de 2 cs d'huile parfumée à la sauge.

Servez aussi.

Petit rappel : Comme pour les soufflés, ce sont les invités qui attendent le risotto, car réchauffé c'est moins bon...........

 

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lundi 9 février 2015

Compote de potiron aux pommes........

On en trouve encore, alors faut en profiter !!!!

Ceux qui aiment les courges, savent que l'on peut les déguster saleés, comme sucrées. C'est ici le cas avec cette

 

CoMpote de PoTiROn aux PoMMes........

 

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Coupez la chair du potiron et des pommes en petits dés après les avoir épluchés.

Les mettre dans une casserole avec le miel, l'eau, le jus de citron et celui de l'orange.

Mélangez et faites cuire sur feu doux pendant 35 mn en remuant régulièrement.

Une fois cuite, mixez la compote et laissez-la refroidir à température ambiante !

 

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mardi 3 février 2015

Lapin au Chorizo.......

 

 

Parmi les fameuses "bonnes" résolutions de début d'année que tout le monde fait, j'avais sur ma liste : "poster au moins une recette par semaine sur mon blog"...........heureusement je n'avais pas précisé quand ça devait commencer !!

Disons alors que c'est le top départ aujourd'hui !!!!!

Le chorizo est un ingrédient magique si on l'aime, car il s'accorde avec tout :-) Apres l'avoir testé avec du poisson  ici, voilà un nouvel essai avec du lapin.

LApiN au CHoRizo

 

 

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Farinez les morceaux de viande. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte, jettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer sur tous les côtés à feu moyen.

Epluchez l'oignon et l'ail puis émincez l'un et écrasez l'autre. Coupez le céleri en tronçons. Ajoutez le tout dans la cocotte et laissez blondir pendant quelques minutes.

Versez le vin blanc et faites-le évaporer. Ajoutez alors le bouillon, le romarin, le sel et le poivre.

Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Lavez les champignons et coupez les en lamelles, (ou ouvrez une boite !!!), coupez le chorizo en rondelles et versez-les dans la cocotte puis poursuivez la cuisson encore 10 minutes. 

 

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mercredi 31 décembre 2014

Bonne Année......

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mercredi 29 octobre 2014

Queue de Boeuf à l'Anis Etoilé........

Je vous propose aujourd'hui, une recette facile à préparer.

Devant cuire longtemps pour obtenir une viande bien fondante, elle peut se préparer la veille. Mais, elle est surtout pleine de saveurs grâce aux épices que l'on y met !!

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Préchauffez votre four à 220°

Assaisonnez (sel/poivre) les morceaux de queue,, disposez-les dans le lèche frite en une seule couche et enfournez pour 30 min.

Transférez le boeuf dans une cocotte allant au four et jetez la graisse.

Dans un saladier, mélangez le jus de tomate avec l'eau, le sucre roux, le vinaigre et la sauce soja.

Ajoutez y le gingembre épluché et râpé, l'ail pelé et coupé en 2, l'anis étoilé, les piments, l'écorce d'orange

Remuez bien, puis versez cette préparation sur la viande.

Couvrez de papier sulfurisé pour éviter tout dessèchement et fermez la cocotte.

Réduisez la température de votre four à 180°, enfournez et laissez cuire 2h30.

Si vous décidez de préparer ce plat à l'avance, faites le cuire la veille 2h et réchauffez-le 40 min avant de servir.

 

queue de boeuf à l'anis-annabel-1

 

 

Imaginez les odeurs qui vont se dégager de votre cuisine en faisant cuire ce plat !!!!!

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mardi 7 octobre 2014

Crumble aux pommes, coings et noix.....

 

Après des mois d'absence............. me revoilà !!!  j'espère juste que cette fois, c'est pour longtemps :-) 

Comme mon dernier article date du printemps, je fais donc un grand bon dans le temps pour revenir en automne avec un

Crumble aux pommes, coings et noix..............

C'est une recette qui me vient d'une amie.

Après l'avoir dégustée un jour chez elle, elle a bien voulu me la communiquer,

C'est donc à mon tour de la partager !

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Epluchez et retirez le cœur des coings et des pommes. Découpez les coings et pommes en quartiers. Portez à ébulition 1/2 litre d'eau, versez les fruits, ajoutez un peu de sucre et laisser cuire 20 minutes. Egoutez et réservez.

 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre. Travaillez 1 à 2 minutes le mélange afin d'obtenir des miettes. 

 

Beurrez un plat (ou plusieurs individuels comme moi) et mettez une fine couche de pâte au fond. Ajoutez le mélange pommes-coings. Ecrasez les morceaux à l'aide d'une fourchette dans le plat. Ajoutez les noix et recouvrez avec le reste de pâte en l'émiettant au dessus des fruits. Saupoudrez avec un peu de cannelle.

 Mettez au four 40 minutes.

 

 

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A très vite !

 

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mercredi 9 avril 2014

Des Rouleaux de Printemps......

 

Mon élan de la dernière fois n"a pas été suivi d'effet............... des semaines sont encore passées sans que je poste la moindre recette, et pire : sans que je passe voir les autres blogs :-((( Un jour je rentrerai dans les clous, c'est promis !

En attendant voici une petite recette connue de tous, mais si fraiche et saine...........  les

Rouleaux de Printemps

Copies rouleaux de printemps

Une dizaine de galettes de riz

Une poignée de germes de soja frais

200g de crevettes roses

un paquet de vermicelle de riz

quelques feuilles de menthe

quelques feuilles de salade

 

Faites cuire, le temps indiqué sur le paquet,, le vermicelle dans de l'eau bouillante puis passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson

Décortiquez les crevettes.

Lavez et essuyez les feuilles de salade et de menthe.

Disposez tous les ingrédients autour de vous à portée de main

Faites tremper une 1 ère galette de riz dans de l'eau tiède pour qu'elle se réhydrate.

Etalez-la devant vous et sur un bord déposez un peu de vermicelle, de soja, 2 crevettes et 2 feuilles de menthe

Roulez la galette en rentrant les extrémités, puis renouvellez l'opération pour chaque rouleau.

Dégustez-les avec une sauce pour nems.

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lundi 24 février 2014

"Petits Princes"

 

Puisque j'ai un tout petit peu de temps devant moi, j'en profite pour poster un second billet en moins de 7 jours.........Je frise, l'exagération !!

Alors voici ma version des

Petits  Princes

Exit le chocolat industriel et place aux fruits. avec une compote de courge et de pommes

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Coupez votre courge (potiron, potimarron, courge régal.......) en petits cubes. Pelez, épépinez et coupez également les pommes en petits cubes.

Dans une casserole, mettez tous les cubes, le miel, l'eau et les jus.

Mélangez et laissez cuire sur feu doux 30 mn à 35 mn en remuant régulièrement.

Lorsque la compote est cuite, mixez-la et transvasez-la dans un saladier. Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, faites les sablés en forme de carré.............. La recette est ici.

Quand tout est prêt, prenez un premier sablé, déposez dessus de la compote uniformément et recouvrez d'un second sablé.

 

Montages

 

 Le meilleur des goûters en cette période de vacances

 

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jeudi 20 février 2014

Risotto au Cheddar........

Un post par mois, je ne peux pas dire que je suis au sommet de mes possibilités..........

Alors comme, je me fais rare, et je le regrette bien :-(, j'essaie de poster des recettes qui valent le déplacement !!

Et bien c'est le cas avec ce 

Risotto au Cheddar

C'était juste histoire de donner une note british à un plat on ne peut plus italien !

Le cheddar remplace merveilleusement bien le parmesan.........et puis ça change !

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Avant tout, émincez l'oignon et le poireau, râpez le cheddar, chauffez le bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile avec celle de beurre puis faites suer le poireau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le riz, faites le revenir qq instants, puis ajoutez le vin et la moutarde et mélan,gez jusqu'à l'absortion.

Ajoutez alors louche par louche le bouillon de légumes.

Tout le bouillon ne sera peut être pas nécessaire à vous de voir.

Lorsque votre riz est presque cuit, incorporez le cheddar et un gros morceau de beurre. 

Mélangez bien pour les faire fondre et les amalgamer au riz.

Servez aussitôt.

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