Aujourd'hui, la dernière partie du repas indien !

Pour s'avourer pleinement le curry au poulet, le riz pilaf aux épices, et le mutter (paneer), il faut, pour accompagner tout ça,

URaïta  et des  Naans

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Pour le Raïta

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300 g de yaourt bulgare

3 échalotes

1 grenade

1 cc de gros sel

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Dans un saladier, mélangez ensemble le yaourt, les échalotes émincées, les graines de grenade avec son jus et le sel.

Au moment de servir, versez le raïta dans plusieurs petits contenants pour les répartir sur la table.

Vous pouvez saupoudrez de quelques graines de grenade pour le décor.

 

Pour les Naans   (recettes de Gontran Charrier)

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Les Naans Nature

Pour le ghee

250 g de beurre doux

1pincée de curcuma

Pour la pâte

 250 g de farine tamisée

1 pincée de sucre

 

10 g de levure de boulangerie fraîche (à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie sèche)

 

¾ de c.s de levure chimique

 

2 c.s de yaourt

 

5 c.s de ghee

 

Sel

 

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 Préparez le ghee: Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le curcuma à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois: le mélange va mousser avec une écume blanche au début qui se colorera peu à peu. Arrêtez la cuisson dés que vous verrez apparaître un dépôt marron au fond du récipient. Filtrez la préparation dans une mousseline et versez-la dans un bocal hermétique. Vous pouvez conserver le ghee ainsi plusieurs mois à température ambiante.

 

Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d'eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 minutes afin d'obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte pendant ½ heure. Elle doit doubler.

 

Ajoutez le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le sel et trois cuillerées à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 minutes. Faites à nouveau reposer pendant ½ heure.

 

Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de rond.

 

 Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 minutes de chaque côté. Au total, vous pouvez confectionner 4 grands naans ou 8 petits.

 

 

 

Les Naans au Fromage

 

Pour le ghee

 250 g de beurre doux

1 pincée de curcuma

 Pour la pâte

 250 g de farine tamisée

1 pincée de sucre

10 g de levure de boulangerie fraîche (à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie sèche)

¾ de c.s de levure chimique

2 c.s de yaourt

5 c.s de ghee

 Sel

Fromage fondu en portions  (vache qui rit)

 

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Préparez le ghee: dans une casserole, faites fondre le beurre avec le curcuma à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois: le mélange va mousser avec une écume blanche au début qui se colorera peu à peu. Arrêtez la cuisson dés que vous verrez apparaître un dépôt marron au fond du récipient. 

 Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d'eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 minutes afin d'obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte pendant ½ heure. (elle doit doubler)

 Ajoutez le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le sel et trois cuillerées à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 minutes. Faites à nouveau reposer pendant ½ heure.

 Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de carré. Au centre du carré, disposez le fromage coupé en fines tranches. Ramenez chaque coin au centre, joignez les bords et étalez à nouveau la pâte.

 Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 minutes de chaque côté.

 

Voilà, vous pouvez maintenant vous amuser à votre tour avec la cuisine indienne !