Après le rouge des fraises (mais je n'ai pas encore dit mon dernier mot...), voici le vert des épinards et petits pois pour une recette simplissime.
Pour la réaliser il vous faut:
2 ou 3 poignées de feuilles d'épinards bien tendres
200 gr de petits pois frais
1 paquet de féta
5 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
de la ciboulette
sel, poivre du moulin
Faire blanchir les petits pois quelques minutes dans de l'eau bouillante et les laisser refroidir.
Découper la féta en petits dés
Faire une vinaigrette avec l'huile et le citron
Dans un grand et beau saladier déposer les épinards, puis les petits pois et la féta. Arroser avec la vinaigrette au moment de servir et parsemer de ciboulette ciselée.
C'est une salade sans pétention, mais très agréable!
